“蛇”尖上的新年：天南海北的年夜饭
顺颂时祺 秋绥冬禧
星月更替 新年伊始
天南海北 菜式各异
除夕佳节 你又在何地吃着年夜饭？
不同的年夜饭又承载着怎样的乡音？
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贵州-兴义
HAPPY NEW YEAR
展开剩余90%在贵州每家过年吃的菜各有不同，但都是相同的配方而不同搭配：
荤菜会有辣子鸡，夹沙肉，盐菜肉，香酥鸭，糟辣鱼，猪头肉。
素菜就是我们这里的水煮素菜，不要任何调料，用最简单烹饪方式做出蔬菜的原汁原味。
凉菜呢有凉拌皮蛋（加折耳根版） 凉拌酸菜折耳根。
而我们贵州特色的小米渣，以及红糖甜酒饵块粑汤圆这两道美食，可以算得上是甜品。
除夕年夜饭如此丰盛不仅是阖家欢乐的体现，还是贵州劳动人民劳累一年的期盼与辛苦的体现，总说着：“有钱没钱回家过年！”
让我们带着一颗感恩的心，去迎接每一个黎明的到来；用一颗善良的心，去感知这个世界的美好。相信在新的一年里，我们定能遇到那份属于自己的感动，让这份感动成为我们前行路上最坚实的力量。愿我们都能在新的一年中，收获满满的幸福与感动，共同书写属于我们的精彩篇章。
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四川
HAPPY NEW YEAR
红红火火启新春！四川的年夜饭当然离不开火锅！锅底完美融合了是浓郁醇厚的牛油与多种秘制香料，色泽红亮，辣而不燥，麻味悠长。涮煮鲜嫩的毛肚，遵循“七上八下”原则，毛肚爽脆弹牙，裹满麻辣汤汁，每一口都是热辣刺激的享受；鸭血久煮不老，鲜嫩如豆腐，吸饱了锅底的香辣味道，一口下去，满满都是热辣鲜香。再搭配上黄喉、鸭肠、嫩牛肉等食材，这场热辣火锅局，绝对能点燃年夜饭的火热氛围。
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江苏-扬中
HAPPY NEW YEAR
年夜饭桌河豚鲜，全家团圆欢笑颜。江苏扬中处于长江中下游，四面环江，享有“中国河豚岛”的美誉，河豚自然是年夜饭桌上必不可少的美味。
河豚有红烧、白煨、清蒸等做法，我最爱吃的做法是白煨。出锅后的河豚肉质鲜美，鱼肋白嫩，河豚皮呈胶质感，带着软刺，吃起来口感丰富；将河豚肝与猪油一起熬制，嚼起来软烂咸香。还可在河豚煮熟后加上竹笋和秧草或茭白，让煨出来的浓稠汤汁更鲜。淋一勺汤汁在米饭上，与鱼肋拌在一起吃，真是“得个命的鲜”。
山东-德州
HAPPY NEW YEAR
作为一道拥有数百年历史的鲁菜经典菜品、德州三宝之一，德州扒鸡在德州人过年的餐桌上绝对不会缺席。其色泽金黄中透着红润，犹如夕阳映照下的琥珀，诱人食欲。扒鸡的肉质鲜嫩，入口即化，骨酥肉烂，香气扑鼻，每一口都让人回味无穷。
豆腐脑虽然是日常菜，但在家中年夜饭的餐桌上也是必不可少。用勺子轻轻舀起一勺，滑滑嫩嫩，入口即化。卤汁的味道浓郁醇厚，各种配料的口感丰富多样，咸香适中，微微的辣味更是增添了一份刺激。一个酥脆的油饼是豆腐脑的点睛之笔，将油饼泡在豆腐脑中，吸收了卤汁的油饼变得更加美味，一口咬下去让人回味无穷。
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河南
HAPPY NEW YEAR
在河南过年，是一种舌尖上的享受
蒸气=争气 迎接蒸蒸日上的2025
“扣碗”端上桌，又热闹又解馋!
之所以叫扣碗，因为每碗在出蒸笼前都需要倒扣在新的盘子上，令食物的形状如圆弧的碗一样呈现出饱满富贵的美观外形，而它漂亮又圆润的外观也象征着团团圆圆、幸福美满。
你瞧！
今天上桌的是大酥肉、小酥肉、扣子肉、腐乳肉、 肉丸子、肉焖子、扣排骨、扣鱼块，纯手工现炸现蒸现做，热气腾腾。
餐桌上被“扣碗”摆放的满满当当，体现着对新年对传统的重视，对礼仪的传承。
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山东-菏泽
HAPPY NEW YEAR
面食在山东有着各式各样的做法，过年时当然也少不了，其中极具特色的便是枣花馍。
在山东，枣花馍不仅是一种过年饭桌的必备食物，更是文化传承的载体。过年时蒸枣花馍，象征着财运亨通，“枣花”谐音“早发”，寄托了人们对新一年的美好愿景。
枣花馍味道好，样式也多。有枣花、枣山、枣卷等多种形状。红白相间，颜色好看。同时，不同的枣花造型也有不同的寓意。枣花象征着花开富贵，枣山寓意着生活如高山般稳定富足。
江苏-盐城
HAPPY NEW YEAR
盐城作为苏北地区，在菜品中也可以看出非常明显的苏北菜特征，炒菜较少，更多的是采用炖、煮的方式进行烹制，盐城八大碗更是经典。虽然说在盐城不会有哪个人家刻意的说要在年夜饭中集全八大碗，但就想是心有灵犀一样，就算一家吃不到八大碗，再走一家一定能集全八种。
羹汤是我们家年夜饭必备的一道菜，最普遍常见的应该就是芋头虾米羹，将芋头、豆腐、蛋皮、肉切丁后与虾米、贻贝等一起烹煮，由于贻贝本身就有咸味，在煮的时候不需要再放盐，味道非常鲜美。在盐城有“吃芋头，遇好人”的俗语，虾米的形状又似金元宝，所以吃芋头虾米羹也寄托着我们在新的一年可以遇贵人、交好运、生活富足的愿望。
蛇年迎春送吉祥
烟火起，照人间
举杯共敬崭新年
咚 咚 咚
代表新年的钟声悠扬响起
窗外鞭炮声轰轰
新年伊始，愿所有的南审学子
新的一年
百事从欢，一路向阳！
发布于：山西省